Carcare avrà il suo prodotto tipico: la "giuncata"

Anche Carcare avrà il suo prodotto tipico. Se ne parla da tempo e non è stato facile trovare un piatto o una ricetta che soddisfacesse la tradizione e la tipicità del territorio, come, invece, è già accaduto in molti paesi limitrofi della Val Bormida. A offrire lo spunto è stato il cittadino più illustre, colui che scelse proprio Carcare per i suoi periodi di svago e villeggiatura, ma anche per la genuinità della cucina locale.

Parliamo di Anton Giulio Barrili, lo scrittore, giornalista e storico che nelle sue lettere e in uno dei suoi libri più noti ha affidato ai posteri l'idea di fare di uno dei prodotti che egli stesso gustava proprio qui un volano dell'enogastronomia, legato alla tradizione e soprattutto al passato più recondito del paese, paragonato proprio dal letterato ad un paesaggio delle Bucoliche di virgiliana memoria: "...pressi copia lactis", ossia abbondanza di latte, è la citazione del poeta latino che Barrili traduce con "giuncata", adattandolo a ciò che egli stesso consuma con gusto a Villa Maura, la sua dimora carcarese. Ecco quindi il perché, con il consenso dell'amministrazione comunale e delle associazioni, il Consiglio della biblioteca civica (la Anton Giulio Barrili) si è fatto promotore dell'avvio di un progetto ambizioso, grazie anche alla presenza di produttori sul territorio comunale, nella speranza di avere un futuro sostegno dagli operatori commerciali e artigianali del paese.

Di questo percorso si parlerà domenica 27 agosto alle ore 10.30 nel foro boario di via Naronti allestito in occasione dell'ormai imminente edizione 2017 della Fiera del bestiame. Ma non è tutto. Sempre in quella sede autorevoli relatori comunicheranno un importante risultato per quanto riguarda la qualità della carne.

In merito al "Vitellone Piemontese della coscia", che recentemente ha ottenuto il riconoscimento europeo Igp, (Indicazione geografica protetta), anche Carcare rientra in questo progetto. Si è concluso l’iter burocratico avviato nel 2009 e sostenuto dalla Coldiretti Piemonte che certifica la qualità della carne di razza Piemontese prodotta dagli allevatori di questa indicazione geografica, che comprende anche un "pezzo" di Liguria.