L'Albicocca di Valleggia, in provincia di Savona, il Gallo Nero della Val di Vara nello spezzino e la razza di mucca Cabannina del Genovesato: sono tre nuovi presidii di Slow Food annunciati oggi in anteprima dal presidente Roberto Burdese. Si tratta dei primi presidi liguri che riguardano direttamente anche razze animali. Inoltre Slow Food ha annunciato nuovi sostegni al presidio, gia' esistente, della toma di pecora brigasca. Burdese ha ricordato che i presidii si occupano del recupero e la salvaguardia delle piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale, dalla globalizzazione.