Farina di ceci, olio d’oliva ligure, acqua e sale: è questa la ricetta, con la quale da 146 anni, viene preparata la farinata “Da Virginia”. In questa piccola bottega situata nei caruggi di Pietra Ligure, fondata nel 1870, il tempo sembra essersi fermato.
Qui, nel piccolo negozio di via Mazzini, sei generazioni di donne, guidate dalla capostipite “muè Mummina”, si sono succedute dietro il bancone. Affissi sulla parete in legno una decina di diplomi, a testimoniare l’impegno e la passione di chi ha scelto di fare della tradizione il proprio punto di forza. Spostando di poco lo sguardo si notano le antiche ramine tirate a lucido.
A sfornare tutti i giorni farinata oggi c’è la bis-bis nipote, Anna Maria Vignaroli, che quotidianamente accoglie i clienti con il sorriso. Sul bancone, accanto ad uno degli emblemi culinari della Liguria, anche torte salate, cotte rigorosamente nel forno a legna. A partire da metà pomeriggio, per i piccoli caruggi del centro storico, si spande l’odore di farinata. Un profumo di tradizione inimitabile.