Si è conclusa con un grande successo l’importante iniziativa dedicata alla cucina con i fiori promossa da CNA Imperia in collaborazione con l’Associazione Ristoranti della Tavolozza ed il patrocinio del Comune di Ospedaletti, e che propone ai turisti e ai residenti un percorso alla scoperta delle eccellenze del territorio, con una formula innovativa che coinvolge ristoratori e produttori.
Nella serata di ieri dedicata alla cucina con i fiori e dedicata alla figura di Libereso Guglielmi la chef di Albenga, Cinzia Chiappori, ha conquistato il pubblico con la sua preparazione realizzata utilizzando i fiori coltivati e prodotti dall’azienda RaveraBio. Lo show cooking, con la presenza anche degli chef Clelia Vivalda e Roberto Pisani, prevedeva la realizzazione di un intero menù con i fiori, intesi come ingredienti principali della preparazione e non come semplice abbellimento del piatto.
Nell’ordine sono stati preparati una insalatina di gamberi conditi con begonie e agerato, un risotto alla lavanda con marmellata di fiori, un filetto di ricciola ai fiori di camomilla e un bunet ai fiori di malva.
La chef di Albenga ha affascinato il pubblico con la sua deliziosa preparazione e con spiegazioni semplici, ma precise e puntuali.
Cinzia Chiappori, chef dell’Osteria del tempo Stretto di Albenga, fin da piccola ha coltivato la passione per la cucina. Dopo diverse esperienze professionali (ha insegnato musica, è stata animatrice e svolto un’attività commerciale) a 40 anni è tornata sui banchi di scuola diplomandosi all'istituto Alberghiero e ottenendo un grande successo come chef dell’Osteria del Tempo Stretto, proponendo una cucina attenta alle tradizioni ed alle eccellenze del territorio.
Ha ricevuto nel 2018 il premio “Custode del Territorio” per essersi particolarmente distinta per la qualità dell’accoglienza e la promozione e difesa delle tradizioni locali. Amante della filosofia di Libereso, nelle sue preparazioni non mancano mai le erbe spontanee e i fiori eduli della vicina azienda RaveraBio, specializzata nella coltivazione di fiori per uso alimentare.
L’osteria del Tempo Stretto di Albenga fa parte dei Ristoranti della Tavolozza.