La “Primavera nel piatto” il titolo dell’ultima puntata di Rainews dedicata alla cucina con i fiori, che trova proprio a Sanremo e nel Ponente ligure un grande numero di chef che li utilizzano come ingrediente principale del piatto. A questo settore della gastronomia gourmet era stato dedicato il primo Festival della cucina con i Fiori nel mese di marzo a Villa Ormond diretto dal giornalista Claudio Porchia e che aveva trovato grande eco negli organi di informazioni e nelle televisioni nazionali. Foglie e petali sono stati ancora una volta protagonisti di deliziosi piatti preparati dagli chef Manuel Marchetta del ristorante Mimosa di Sanremo, Cinzia Chiappori dell’Osteria del Tempo Stretto di Albenga e Rosa d’Agostino del ristorante Gin di Castelbianco (Savona).
La primavera continua così a sbocciare nei menù proposti da molti ristoranti della Riviera Ligure, dove l'utilizzo dei fiori commestibili è materia di studio, grazie al lavoro svolto dal Crea di Sanremo con il progetto Antea e sono in aumento gli chef che utilizzano i fiori eduli. L'interesse per questa cucina è testimoniato anche dal fatto che la nuova guida dei "Ristoranti della Tavolozza" per prima ha inserito fra i simboli dei ristoranti proprio il fiore per indicare i locali, che utilizzano fiori commestibili nelle loro preparazioni. Inoltre la presenza nel territorio del vivaio Ravera Bio di Albenga garantisce una grande varietà di fiori, sempre freschi e prodotti in assoluta sicurezza alimentare, perché è bene ricordare che solo i fiori coltivati biologicamente possono essere utilizzati per preparare ottimi e originali piatti
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