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Gourmet | 22 aprile 2020, 09:45

Mercoledì Veg: oggi cuciniamo la deliziosa ricetta del riso nero agli asparagi e mirtilli

E’ una piccola bacca dal colore blu notte, contiene pochissimi zuccheri ed è una miniera di antiossidanti e flavonoidi

Mercoledì Veg: oggi cuciniamo la deliziosa ricetta del riso nero agli asparagi e mirtilli

Frutta e ortaggi di Ortofruit Italia tornano protagonisti ogni mercoledì con le ricette 100% veg e super-salutari commentate dalla redazione de ilGolosario di Paolo Massobrio!

IL MIRTILLO NERO

E’ una piccola bacca dal colore blu notte, contiene pochissimi zuccheri ed è una miniera di antiossidanti e flavonoidi: per questo è considerato il superfood dei frutti di bosco con svariati benefici che vanno dal bruciare in grassi in eccesso a migliorare le capacità mnemoniche, al prevenire e combattere la cistite. Anche sul consumo si dimostra incredibilmente versatile: infusi, succhi, estratti, mescolato in piatti dolci e salati: si può consumare in tutte le salse!

Riso nero agli asparagi e mirtilli: un riso un po’ diverso dal solito che nasce da una combinazione di ingredienti con effetto benessere e altrettanta sorpresa. Alla vitamina C, fibre e antiossidanti dei mirtilli, infatti, si aggiungono l’acido folico e la vitamina K degli asparagi, i carboidrati a basso indice glicemico e il calcio del riso nero integrale.

Tempi 10 minuti + il tempo di cottura del riso (indicato sulla confezione)

Ideale per… il pranzo

Ingredienti (4 persone)

  • 125 g di mirtilli (freschi)

  • 400 g di asparagi

  • 320 g di riso nero (tipo Venere)

  • 2 cucchiai di olio evo

  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

  1. Fate bollire il riso nero in abbondante acqua salata, rispettando il tempo indicato sulla confezione.

  2. Nel frattempo, lavate e pulite gli asparagi, poi tagliateli a rondelle.

  3. Fate saltare le rondelle di asparagi in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo.

  4. Scolate il riso al dente, aggiungetelo alla padella con gli asparagi, infine unite i mirtilli.

  5. Mantecate con un cucchiaio di olio evo e aggiustate di sale e pepe.

Se avanza?

Potete creare degli arancini super cool: basterà impanarli in una pastella di acqua e ceci e cuocerli brevemente in padella!

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