"Paesi e Sapori" si conferma eccezionale vetrina del prodotto tipico e della qualità, occasione assolutamente interessante -confermata dal sempre più numeroso pubblico- per chi voglia conoscere e assaggiare la tipica enogastronomia regionale italiana, all'insegna della qualità delle materie prime e di una lavorazione artigianale che attinge rigorosamente alla tradizione territoriale.
L'atteso evento, ad ingresso gratuito, è una rassegna espositiva, un emporio per la promozione dei prodotti agroalimentari di moltissimi territori italiani; propone ogni volta nuove produzioni, portando in esposizione e vendita il meglio della produzione artigianale.
L' evento è voluto dal Comune di Savona Assessorato allo Sviluppo Economico, che co-organizza e patrocina l'iniziativa e ideato da l'Associazione Nazionale La Compagnia dei Sapori, la cui campagna nazionale di valorizzazione dell'enogastronomia regionale italiana e di promozione dei territori gode del patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali.
Anche in questa edizione, attenzione ai saperi e alla tradizione ma, soprattutto, più spazio dedicato alla fantasia dei produttori, agli assaggi ed alla sperimentazione di nuovi sapori. Circa 30 espositori per un viaggio affascinante tra i percorsi del gusto e della qualità, prodotti enogastronomici opportunamente selezionati al fine di garantire un'ampia offerta di tante prelibatezze tutte da scoprire e da provare. La location di C.so Italia offre alla realizzazione dell'evento un contesto storico-culturale assolutamente pertinente, ospitando la tradizione nel cuore storico di Savona. Da sottolineare infine che Paesi e Sapori è caratterizzato dalla presenza di prodotti esclusivamente Made in Italy per rendere omaggio a tutte le produzioni presenti sul territorio che si sono distinte per il recupero delle tradizioni enogastronomiche territoriali.
Sabato 29 e Domenica 30 Maggio 2010 la manifestazione sarà arricchita da momenti dedicati alla cultura del prodotto tipico:
Sabato 29, conosciamo il Chinotto attraverso l'esperienza dell'Azienda Besio e le dimostrazioni di cucina a cura dello Chef Davide Ravazzano.
Domenica 30, L'Azienda Lupi presenterà Vignamare Annata 2004.
Alcuni dei prodotti che si potranno trovare all'interno della mostra-mercato:
funghi secchi e sott'olio, olive e acciughe; miele e derivati; vino del Roero, Barbera, Nebbiolo, Arneis, Brachetto, frutta e verdura di stagione, confetture e crema di marroni e di nocciola; vini dell'Oltrepo' pavese; olio extravergine d'oliva, sott'oli, sughi, patè, pesto e creme; olio extra vergine di olive taggiasche, pesto alla genovese, patè di olive, olive snocciolate, peperoncini ripieni, pesto rosso, pomodorini secchi, basilico, olive in salamoia; formaggi della Val Camonica; prodotti calabresi; porchetta toscana, Chianti, finocchiona, soppressata, salsicce, prosciutto stagionato sotto cenere, salame stagionato sotto cenere, Mortadella di Prato, Biscotti di Prato, Vin Santo, Pecorino toscano a latte crudo, patè di fegatini, olio extra vergine di oliva, capocchia in testa o in balla, pesce di Maiale, maialino ( Busto di Maiale cotto a legno); pasta fresca, tortelli, agnoli, capusei, schiacciatine mantovane, grappa mantovana, mostarde mantovane; limoncino, erba luisa, liquore e crema al caffè, al melone, al limoncino, al cioccolato, grappe aromatizzate e amari; mozzarella, ricotta, provolone di bufala, caciocavallo del matese, del faito, cacio ricotta, burrata, treccia di sorrento, cremosa di bufala, pecorino, caciobarile, burrino; formaggi della Valle d'Aosta, toma vaccino, toma di capra, salumi d'asino, di cinghiale, di maiale, burro e jogurt; salumi tipici emiliani, parmigiano reggiano, Lambrusco, aceto balsamico, pasta ripiena, gnocco con i ciccioli; formaggi piemontesi stagionati in varie spezie, formaggi freschi e semi-stagionati; tartufo fresco e derivati, salumi umbri, prosciutto di Norcia, mortadella di cinghiale, formaggio al tartufo, pecorino di fossa, olio d'oliva, spezie; amaretti classici, cioccolato, bacetti di dama ai vari gusti, chifferi alla mandorla, pan dei pescatori, panettone genovese; testaroli, peperoni ripieni, crema di noci, pecorino di cava, lardo di Colonnata, focaccia genovese; pane tirolese, canederli, wurstel, carne affumicata, strudel, speck, pancetta, crauti e senape, formaggio di malga, gelatina e testina, brezen salati e dolci, sacher, crostata con mirtillo; spezie, Thè, infusi, tisane; pane integrale, pane ai cereali, pane al sesamo, paste di meliga con zucchero e senza zucchero, torcetti, nocciolino, krumiri, torta di nocciola, lingue di gatto, brut bon, tegole; salumi d'asino, al tartufo, al barolo, di suino e cinghiale; liquori e distillati alla liquirizia, all' anice, alla menta, agli agrumi, liquirizia pura e grezza; torte e biscotti aromatici; pecorino sardo Doc, crema di pecorino, bottarga di muggine, pane carasao, dolci tipici sardi, salsiccia sarda, mirto.
Alcune Aziende Presenti:
Emiliana Salumi: I Buoni Salumi della Tradizione
In Emilia Romagna, regione nella quale da oltre tredici secoli si conserva la cultura del maiale introdotta dai Longobardi scesi dalla Germania, l'azienda Emiliana Salumi custodisce i migliori sapori e profumi tradizionali. La ditta nasce alla metà degli anni '90 da una pluriennale esperienza nella produzione e commercializzazione di prodotti tipici emiliani. Con gli anni l'offerta dei prodotti si è estesa: ai salumi di produzione artigianale come il salame, la pancetta, la coppa, lo strologhino di culatello ed ogni tipo di insaccato, si sono affiancate tipicità appartenenti alla tradizione emiliano romagnola quali il Parmigiano Reggiano delle "vacche rosse", il Lambrusco, la Pasta Fresca ripiena della tradizione reggiana e l' Aceto Balsamico, rigorosamente selezionate tra i migliori artigiani presenti sul territorio. La missione aziendale è quella di soddisfare la clientela con prodotti che non sono destinati al largo consumo, ma ad estimatori che ricercano la qualità di eccellenze artigianali prodotte in quantità limitata, ma originate da un' estrema cura ed una passione infinita.
Azienda Agricola Revello: olio e marmellate dalla piana di Albenga
L' azienda ha sede a Vendone, paesino dell'entroterra di Albenga, ad un'altitudine di circa 300 mt sul livello del mare. Qui ci sono gli oliveti, il frantoio e il negozio di vendita diretta dei prodotti. La varietà predominante degli oliveti è la "Taggiasca" tipica della zona; non mancano però piante di varietà "Pignola", "Merlina", ed altre autoctone. L'olio prodotto ha la certificazione D.O.P. Riviera Ligure di Ponente. Oltre alle olive, ad Albenga è presente circa un ettaro di terreno coltivato a piante aromatiche e fiorite in vaso alternate a ortaggi: quest'ultimi necessari per la preparazione degli altri prodotti: salse, marmellate, sott'oli, tutte prelibatezze prodotte in azienda e presenti sabato e domenica a Sestri Levante.
Terra di Sole: i sapori di Sicilia realizzati secondo la tradizione
Terra di Sole Sicilian Quality Trade è una giovane azienda che seleziona i migliori prodotti della sua terra: la Sicilia.
Solo da luoghi come la splendida Valle dei Sicani immersa nell'entroterra agrigentino, area incontaminata dove la natura regna sovrana, è possibile ricavare sapori come quelli selezionati da Luca Marino e dal suo staff.Fra i prodotti che si possono acquistare, anche su internet, segnaliamo: i paté e le creme della tradizione siciliana; l'olio extravergine di oliva di altissima qualità, altamente digeribile e di basso contenuto di colesterolo, ottenuto direttamente dalle migliori olive di Nocellara del Belice e Biancolilla; i dolcetti di pasta di mandorla.
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