Mesi di preparazione, allenamento, esperimenti riusciti ed insuccessi, coronati però alla fine da un grande traguardo: due argenti al Salone Mondiale della Gastronomia di Basilea per la Lady Chef Barbara Castiglione, con una scultura in zucchero artistico, e lo Chef Luca Fabio, che è salito sul secondo gradino del podio con un intaglio vegetale.
Entrambi fanno parte dell’ associazione Cuochi Savona, che come squadra si è aggiudicata anche una medaglia di bronzo.
Al di là dell’aspetto culinario, in entrambi i cuochi e nei loro lavori è preponderante la componente artistica. Barbara Castiglione ha realizzato una scultura in zucchero artistico, nello specifico un mandala tibetano in 3D. Osservando con attenzione il suo lavoro si può una certa somiglianza con la lavorazione del vetro: lo zucchero viene infatti portato ad alte temperature e gonfiato con delle pompette per dargli la forma desiderata e renderlo trasparente. La scultura ha richiesto cinque mesi di lavoro per la realizzazione dei pezzi e due settimane per il montaggio. “La piece, spiega Barbara, è piaciuta molto per la sua complessità ed originalità”. La giuria internazionale era composta da Maestri di Cucina convocati da tutto il mondo dalla organizzazione, presieduta da Werner Schuhmacher della Società Svizzera dei Cuochi.
E la vocazione artistica di Luca Fabio è ancora più marcata: si è infatti diplomato all’ Istituto Statale d’Arte di Imperia, ma da sempre ha lavorato nell’ambito turistico alberghiero. Luca si è aggiudicato la medaglia con un intaglio vegetale, un’ incisione su zucca, anguria e noci di cocco. Questa arte nasce nel lontano e antico Oriente e Fabio vi si avvicina nel 2009: “Ore ed ore, spiega lo chef, passate a intagliare frutta e verdura: la tecnica tailandese prevede una minuzia ed una precisione millimetrica che si ottiene solo con tantissimo impegno e passione”.
“L'incontro con i colleghi dell'associazione cuochi liguri mi ha dato modo di poter partecipare alle competizioni più importanti del settore, dal 2009 al 2013 i miei sforzi sono stati premiati con 4 ori e 2 argento agli internazionali di Massa Carrara un oro alla coppa del mondo di Lussemburgo 2010 un argento e un bronzo alle olimpiadi di Erfurt Germania 2012 e un argento all' ultimo salone mondiale di Basilea 2013”, conclude lo chef.
Due chef che portano il nome di Savona con successo nel mondo.
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