20° concorrenti in gara, una base di ingredienti comuni a sorpresa, con i quali realizzare un piatto, e la creatività: sono questi gli elementi del Premio di cucina Ferrer, che si è svolto questa mattina all’alberghiero di Finale Ligure.
Il concorso, giunto quest’anno alla 14° edizione, è organizzato dall’associazione Cuochi Savona e Lady Chef, in memoria di Ferrer Manuelli.
I venti concorrenti avevano a disposizione due tipi di pesce, un nasello e un sugarello, un pezzo di coniglio, diversi tipi di verdure, dai carciofi e broccoli, con i quali creare due piatti, uno per l’assaggio e l’altro per l’esposizione, in 45° minuti di tempo.
Diversi i criteri presi in esame dalla giuria, da quelli tecnici, legati ai procedimenti di lavorazione ed esecuzione del piatto, a quelli di degustazione, legati al sapore, ai profumi e alla preparazione. I giurati hanno gustato i piatti senza sapere chi li aveva preparati e solo al termine dell’assaggio hanno conosciuto lo chef , per rivolgere delle domande.
Il vincitore del Premio Ferrer verrà proclamato questo pomeriggio nel corso del galà per le professioni del turismo, che si svolgerà a partire dalle 19,30 al Migliorini.
L’evento, al quale saranno presenti gli operatori del settore, da albergatori, a proprietari di bagni marini e ristoratori, sarà l’occasione per fare il punto sulla situazione dell’offerta turistica del territorio.
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