Lezione di cultura della cucina locale nella scuola media di Borgio Verezzi con l’obiettivo di promuovere l’acquisizione di corrette abitudini alimentari con i prodotti “a Km 0” e per far conoscere e realizzare, alle giovani generazioni, le ricette dei prodotti della genuinità della cucina ligure che hanno ottenuto la certificazione De.Co. (denominazione comunale di origine).
L’attività svolta dagli alunni del laboratorio di cucina, sostenuta dall’Amministrazione Comunale e voluta dalla dirigente scolastica Giuseppina Manno, è stata la realizzazione dell’originale torta di zucca borgese, che possiede la certificazione De.Co., dolce tipico della tradizione natalizia di Borgio Verezzi.
La materia prima (le zucche), fornita dagli agricoltori locali, è stata lavorata seguendo le indicazioni dell’antica ricetta, nel rispetto delle distanze previste dalla normativa vigente, presso i locali della antica panetteria “Bracco Alimentari” (a Borgio Verezzi dal 1927) con la supervisione del fornaio Claudio Bracco.
La disponibilità della famiglia Bracco, da sempre sensibile alle attività promosse dalla scuola e alla valorizzazione dei prodotti della tradizione locale, è stata ancora una volta grande.
L’assessore alla Pubblica Istruzione Pier Luigi Ferro, molto soddisfatto dell’iniziativa, ha dichiarato che "far conoscere le specialità locali alle giovani generazioni è anche un modo per far amare la propria terra e diventare parte di essa", e ha espresso anche un particolare ringraziamento per il lavoro svolto alle professoresse Claudia Porcheddu e Maria Chiara Cora, responsabili del laboratorio di educazione alimentare, per quanto realizzato.
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