Alessio Durante e la sua prima stella Michelin.
Lo chef di Valleggia, frazione di Quiliano, lavora infatti dall'agosto del 2024 nel ristorante di cucina francese Opus 388 al 77esimo piano a 388 metri di altezza del Mandarin Oriental Hotel di Shenzhen in Cina e ha ottenuto l'ambito riconoscimento martedì scorso durante la premiazione al Grand Hyatt di Shenzhen.
"E' stata un'emozione indescrivibile, il momento che per noi Chef si aspetta da una vita e il ringraziamento va a tutto il team del ristorante - ha detto Alessio Durante - Ho girato molto in Cina per scoprire gli ingredienti e abbiamo basato su questo la filosofia del ristorante per cercarne i migliori e poi cucinare francese".
La Michelin ha annunciato che sarebbe arrivata nella città cinese dell'area di Guangdong nel mese di ottobre del 2025 e praticamente nel giro di 10 mesi Durante ha ottenuto la stella. In una città con quasi 20 milioni abitanti, solo 7 ristoranti in questa edizione, che ha visto inclusa anche Guangzhou, hanno ottenuto il riconoscimento della Guida Michelin: 5 con una stella e due con due.
Classe 1988, 38 anni, Durante ha studiato all'alberghiero di Finale Ligure, aveva iniziato la sua carriera lavorativa "Da Claudio" a Bergeggi e negli anni ha avuto esperienze in rinomati ristoranti stellati francesi.
Opus 388, è situato al 77° piano con vista panoramica su Shenzhen e presenta un'interpretazione contemporanea della cucina francese. Lo chef savonese combina le tecniche classiche francesi con ingredienti locali e internazionali accuratamente selezionati per creare un menu che unisce influenze mediterranee e la Cina moderna.
“Dal 2018 celebriamo la maestria culinaria cantonese. Oggi (martedì 18.ndr) scriviamo una pagina completamente nuova: per la prima volta, la Guida Michelin arriva a Shenzhen. Due città, un momento condiviso. Guangzhou ci dona le radici – profonde, calde, durature. Shenzhen ci dona le ali – aperte, dinamiche, infinitamente creative. Dall'anima cantonese millenaria di Guangzhou alla vibrante energia emergente di Shenzhen, queste due città insieme compongono un movimento avvincente nel panorama culinario della Cina meridionale - ha dichiarato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida Michelin - Non vediamo l'ora che la Guida si espanda gradualmente nella Greater Bay Area, esplorando scenari gastronomici più diversificati e scoprendo altri tesori culinari nascosti della provincia".
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