Volete vivere fino a 100 anni? Dan Buettner, esploratore americano e ricercatore del National Geographic, ha passato decenni a cercare di scoprire tra le persone più anziane del mondo i segreti per vivere più a lungo. La sua conclusione è che non esiste una pillola o un integratore miracoloso per vivere fino a 100 anni, ma che il segreto della longevità sta tutto in una dieta sana.
Buettner, noto per il documentario Netflix "How to Live to 100" sulle Blue Zones (cioè le aree geografiche in cui l'aspettativa di vita è più alta rispetto alla media mondiale), ha postato su Instagram il segreto della longevità sarda, raccogliendo migliaia di like e commenti.
«In Sardegna ho incontrato la famiglia Melis, detentrice del Guinness World Record come la famiglia più longeva. Sono nove fratelli con un'età complessiva di 851 anni (il più anziano aveva 109 anni)», scrive Buettner. «Mangiavano lo stesso pranzo ogni giorno: pane a lievitazione naturale, un bicchiere di vino Cannonau e un minestrone speciale».
Il minestrone della salute arriva da Perdasdefogu, nell'Ogliastra, una delle cinque aree del pianeta a vantare la massima percentuale di abitanti longevi (le altre "blue zone" sono l'isola di Okinawa in Giappone, Nicoya in Costa Rica, l'isola di Icaria in Grecia e la comunità di avventisti di Loma Linda in California).
Buettner descrive il minestrone come una zuppa semplice con verdure dell'orto, fagioli e cereali, ricca di proteine e fibre. Il post include un video della preparazione del minestrone e il link alla ricetta del "piatto della longevità".
Ma l'alimentazione è solo la base: le altre costanti dei centenari sono la socialità, l'attività fisica e in generale uno stile di vita sano. Intanto, cominciamo dal minestrone sardo. Mettere a bagno per tutta la notte mezza di legumi secchi (½ tazza di fave, ½ tazza di fagioli, ⅓ tazza di ceci), quindi scolarli e risciacquarli bene per eliminare eventuali impurità. Scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola capiente, aggiungere 1 cipolla media gialla o bianca, 2 carote e 2 gambi di sedano tritati e fare appassire per circa 5 minuti. Aggiungere 2 cucchiaini di aglio tritato, mescolare, unire 1 barattolo di pomodori freschi, 3 patate gialle medie e 1 finocchio tagliati a dadi, 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato, foglie di basilico fresco q.b, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di origano, fagioli, fave e ceci. Suggerimento: a seconda delle stagioni possono essere aggiunte altre verdure dell'orto, come zucchine, broccoli, cavoli, cavolfiori, fagiolini. Anche la varietà di legumi può essere modificata a piacere.
Coprire con acqua e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, senza coprire, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungere ⅔ tazza di fregula sarda, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco e cuocere per altri dieci minuti. Certo, si dovrà mescolare di tanto in tanto e regolare di sale, ma tra una chiacchiera e l'altra il minestrone va da sé. Cremoso e denso, a fine cottura sarà pronto anche per accogliere un po' di formaggio pecorino grattugiato e un filo di olio extravergine d'oliva. Un toccasana!
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