Liguria ad Expo 2015: protagoniste le aziende Durin, Balzola e Pamparino

I laboratori del “fare” delle Scuole Alberghiere di Alassio, Finale Ligure, Sestri Ponente e La Spezia hanno coinvolto, all’insegna del cooperative cooking, i tantissimi visitatori della Liguria, nello spazio realizzato da Liguria International ,  "The Garden above the Sea" .

Per l’intera giornata, il format proposto dal Centro Studi del “Giancardi” ha condotto i partecipanti, attraverso video ed immagini, alle attività culinarie nei territori della nostra Regione, li ha emozionati con i racconti dei testimonial, per poi farli  diventare protagonisti con l’esecuzione della ricetta ed infine promotori attraverso le piattaforme social del food made in Liguria.

      Oltre alla panissa, al pesto, alla cima, alla pasqualina e alle verdure ripiene, i barman       degli alberghieri liguri hanno presentato, dando prova di grande abilità, la sferificazione dello sciroppo chinotto dell’azienda Pamparino di Finale Ligure, abbinato alle bollicine dello spumante metodo classico “Canei” dell’azienda Durin di Ortovero (SV).

Così, ad un ritmo di tre performance l’ora, a partire dalle 10.30, i partecipanti ai laboratori di Italian Food Riviera Class hanno potuto realizzare e  degustare, grazie ai corsi che il barman  AIBES Mario Bongiorni ha tenuto negli Istituti di Alassio e Finale Ligure, anche le novità molecolari abbinate alle ricette della tradizione.

Come sottolinea Tommaso Berruti, dirigente del “Giancardi”, scuola capofila degli alberghieri presenti ad Expo: “Questa occasione ha consentito ai nostri giovani emergenti di proporsi e presentare i prodotti e le aziende  in una manifestazione unica ed irripetibile dedicata al cibo. Per queste ragioni e anche a nome dei mie colleghi, ringrazio quanti hanno reso possibile la nostra partecipazione all’Esposizione Universale di Milano 2015”.