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Riso Venere con gamberetti, avoccado, pomodorini e nergi
https://ilmondodiortolandia.com/2016/09/13/riso-venere-senza-glutine-senza-lattosio-con-gamberetti-avocado-pomodorini-e-nergi/
Ingredienti per una persona:
65gr di riso venere
1/2 avocado
100gr di gamberetti (nel mio caso surgelati)
10 pomodorini ciliegia
2cm di zenzero fresco
1/2 limone succo
5 nergi
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
Fate scongelare un po' prima a temperatura ambiente i gamberetti. Mentre il riso Venere cuoce occupiamoci del condimento. Pulite l'avocado e tagliatelo a pezzetti. Mettetelo in una ciotola. Unite i pomodorini e i nergi ben lavati e tagliati a cubetti e condite il tutto con lo zenzero grattugiato, sale e pepe. Quando manca poco alla cottura del riso aggiungere i gamberetti così che riacquistino vigore nella polpa e diventino bei carnosi. Scolate riso e gamberi e versateli nella ciotola con il condimento. Aggiungete succo di limone e mescolate bene il tutto in modo da far insaporire il riso. Aggiustate di pepe e olio se necessita e servite!