A Finalborgo torna il Salone dell'Agroalimentare

Dall'11 al 13 marzo torna l’atteso appuntamento con il Salone dell’Agroalimentare Ligure, evento enogastronomico presente nel calendario generale degli eventi collaterali all'Expo di Milano.

La sede del Salone dell’Agroalimentare Ligure sarà sempre il prestigioso Complesso Monumentale di Santa Caterina, comprese le piazze del centro storico di Finalborgo, che fa parte dei Borghi più Belli d’Italia. Il Salone è un evento che si pone l’obiettivo di valorizzare il territorio ligure attraverso le peculiarità enogastronomiche regionali e le sue produzioni di qualità, e come di consueto è articolata in due parti: la rassegna espositiva con un’ampia area di spazi espositivi, in cui le imprese liguri potranno presentare i propri prodotti caratterizzati da elevati livelli di qualità e tipicità; e le iniziative culturali-didattiche-

Un ampio programma di laboratori, show-cooking e corsi a cui potranno partecipare visitatori ed espositori. Il Salone dell’Agroalimentare Ligure è un evento che intende soddisfare il consumatore e l’operatore di settore, sempre più esigenti in termini di qualità ed alla ricerca di prodotti tipici e tradizionali, permettendo al pubblico di provare sapori e profumi attraverso la visita agli spazi espositivi, ma anche attraverso tutte le attività collaterali in programma.

Come da tradizione vuole saranno allestite le seguenti aree espositive: Carruggio del Pesto, Largo dell’Olio, Cantinetta, Largo del Dolce, Largo degli Orti, Via dei Sapori, AgriPiazza, Auditorium dei Sapori, Saletta dei Presidi Slow Food, Sala Gourmet, Saletta della Focaccia, Giardino dei Sapori e dei Profumi, Largo della Musica, Sala della Piramide. Inoltre saranno allestite: Piazza S. Caterina, Piazza Garibaldi, Piazza Aycardi e Piazza del Tribunale

I prodotti presenti

Il “Largo delle Bontà” proporrà la degustazione di specialità della cucina tradizionale ligure, come la farinata, la “panissa”, le torte salate, la focaccia classica, fritto di pesci, trippa, focaccini del Finale e altro.

Si potranno assaggiare ed acquistare centinaia di prodotti, fra i quali: olio, vino a denominazione di origine protetta della Liguria, confetture, gelatine, focaccia classica, focaccia col formaggio di Recco, dolci tipici (pandolce genovese, chifferi di Finale, dolci di castagne, baci di Alassio, Amaretti di Sassello, frutta candita, cioccolato, torta stroscia), formaggi, salumi, miele,

prodotti tipici (pesto, salsa di noci ed altre salse liguri, olive in salamoia, paté, torta pasqualina ed altro), liquori, birra, marmellate, latte e derivati, tartufi di Millesimo, aglio di Vessalico, acciughe salate, Fagioli di Pigna, Conio e Badalucco, sciroppo di rose, farine, basilico, pane allo zafferano, zafferano ligure, il chinotto, erbe aromatiche, zafferano, verdure delle campagne liguri, piante e fiori in vaso e recisi, funghi, pasta, e molto altro ancora.

Il programma prevede: l’inaugurazione alle ore 16.30 presso il Primo Chiostro del Complesso Monumentale di Santa Caterina a cui seguirà la cerimonia di consegna del Premio Salone 2016.

Lo show-cooking (dimostrazioni di cucina)

Sala delle Colonne – Oratorio de’ Disciplinanti

Venerdì 11 marzo

ore 17:00: Il Tocco Mediterraneo - Surf & Turf di coniglio e sgombro con asparago violetto d'Albenga (presidio Slow Food), Cuore di Bue e spuma di Toma di Brigasca (presidio Slow Food)

a cura del Gruppo Eccellenze Liguri: Unione Regionale Cuochi Liguri, Mercato della Terra di Cairo Montenotte, Consorzio di Tutela Olio extravergine d'oliva DOP Riviera Ligure, Antonio Verrini e Figli di Genova

ore 19:00: I segreti dell'Alta Via: sottaceti, sottoli e sottosale lungo i percorsi della tradizione

a cura del Gruppo Eccellenze Liguri: Unione Regionale Cuochi Liguri, Mercato della Terra di Cairo Montenotte, Consorzio di Tutela Olio extravergine d'oliva DOP Riviera Ligure, Antonio Verrini e Figli di Genova

Sabato 12 marzo 2016

ore 10:30: Interpretazioni con il Pesto: nuvole di ricotta e cappon magro

a cura del Consorzio del Pesto Genovese e della Trattoria Lombarda, Genova - Ristorante Liguria Gourmet

ore 12:30: Dai Casari a Casearia: selezione di formaggi e salumi dell'entroterra, su cialda di castagna essiccata nei Tecci (presidio Slow Food)

a cura del Gruppo Eccellenze Liguri: Unione Regionale Cuochi Liguri, Mercato della Terra di Cairo Montenotte, Consorzio di Tutela Olio extravergine d'oliva DOP Riviera Ligure, Antonio Verrini e Figli di Genova

ore 14:00: Giardiniere e confetture con verdure dell'entroterra e agrumi della Riviera

a cura del Gruppo Eccellenze Liguri: Unione Regionale Cuochi Liguri, Mercato della Terra di Cairo Montenotte, Consorzio di Tutela Olio extravergine d'oliva DOP Riviera Ligure, Antonio Verrini e Figli di Genova

ore 15:30: Macedonia al chinotto di Finale su soffici schiumette d'uovo a cura del Ristorante Scola, Castelbianco - Ristorante del Cuore

ore 17.30: Trancio di palamita in panatura su passata di borragine con emulsione vellutata al limone di Riviera a cura del Ristorante Terracqua, Varazze - Ristorante del Cuore

Domenica 13 marzo 2016

ore 10:30: Antica ricetta dei ravioli lunghi verdi alla ligure al tocco di funghi, preparata con ingredienti locali di Sassello a cura del Ristorante Salsole, Sassello - Ristorante Liguria Gourmet

ore 12:30: Cannolo con mantecato di baccalà e fagioli di Pigna (presidio Slow Food) su ristretto al Vermentino a cura del Ristorante Torre, Celle Ligure - Ristorante Liguria Gourmet

ore 14:00: L'antica ricetta del Brandacujùn, tipico piatto della tradizione ligure a cura dell'Osteria del Tempo Stretto, Albenga - Ristorante Liguria Gourmet

ore 16:00: Sformatino di spinaci e carciofi di Albenga con fonduta di Toma di pecora Brigasca (presidio Slow Food) a cura del Ristorante Piatti Spaiati - Le Marionette, Loano - Ristorante Liguria Gourmet

ore 18:00: Il salame del Marchesato su letto di pane d'antica tradizione e lumache liguri agli aromi del nostro entroterra a cura del Ristorante Il Portico, Orco Feglino - Ristorante Liguria Gourmet. In costume d'epoca

I laboratori di degustazione

Oratorio de' Disciplinanti - Sala delle Capriate -

Venerdì 11 marzo 2016

ore 17:30: L'agriturismo si fa sempre più verde, gustoso e ... In Rete a cura dell'Associazione Agrituristica "Turismo Verde" CIA Savona

ore 18:30: Matrimoni con i salumi: abbinamenti ricercati fra i salumi tradizionali e le specificità delle produzioni liguri a cura del Salumificio Chiesa, Finale Ligure

Sabato 12 marzo 2016

ore 10:30: Il Pesto Genovese e i suoi ingredienti secondo la ricetta tradizionale a cura del Consorzio di Tutela del Pesto Genovese, Genova

ore 11:30: Analisi sensoriale delle olive Taggiasche in salamoia a cura del COI Comitato Oleicolo Internazionale, Madrid

ore 12:30: Presentazione e degustazione di mieli di Liguria a cura dell'Associazione Ligure Produttori Apistici Alpa Miele, Finale Ligure

ore 13:30: Pigato, Vermentino e Lumassina: eccellenze enologiche savonesi a cura della Commissione di degustazione vini a DO, CCIAA Savona

ore 15:00: Impariamo a conoscere i vini rossi del Ponente ligure a cura della Rete d'Imprese Vite in Riviera, Ortovero

ore 16:30: Il G.A.C.: il mare delle Alpi, il turismo e i prodotti ittici del Mar Ligure a cura degli operatori del settore pesca regionale (LegaPesca e Federcoopesca)

ore 18:00: I prodotti di eccellenza del Parco del Beigua e del Comune di Sassello a cura dell'Ente Parco del Beigua e delle aziende agroalimentari di Sassello

Domenica 13 marzo 2016

ore 11:00: La lunga storia del Chinotto di Savona (presidio Slow Food): un frutto dagli usi sorprendenti a cura delle Rete d'Imprese Il Chinotto nella Rete, Savona

ore 12:30: I "Presìdi Slow Food" del Savonese e della Liguria: il gusto del sapere e del sostenere a cura delle Condotte Slow Food locali

ore 14:00: Fior d’intreccio: i fiori della Riviera, palme e foglie intrecciate in composizioni a cura dell'Azienda Speciale "Riviera dei Fiori" della Camera di Commercio di Imperia

ore 15:30: Sorbetto di limone al basilico genovese DOP a cura della gelateria Giardini di Marzo, Varazze - progetto regionale "Artigiani in Liguria"

ore 17:00: Etica vegana e salvaguardia del pianeta: il benessere comincia a casa nostra a cura del progetto Vegan Friendly, Comune di Finale Ligure

ore 18:30: Il buon recupero dell'entroterra: tracciabilità, sostenibilità, socialità e biodiversità nei prodotti e nelle tradizioni a cura della Cooperativa Olivicola di Arnasco

La partecipazione a tutti gli eventi collaterali è gratuita, ma l’iscrizione è obbligatoria: fino al 10 marzo all’indirizzo: azienda.speciale@sv.camcom.it cell. 349 5191757. Gli eventi collaterali sono organizzati e coordinati dalla Camera di Commercio di Savona e dall’Azienda Speciale della CCIAA di Savona.

Venerdì 11 marzo, prima dell’inizio del Salone dell’Agroalimentare, l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Liguria organizzerà un convegno rivolto agli operatori del settore per presentare il Programma del Piano di Sviluppo Rurale 2014-2020.

Il Premio Salone sarà consegnato a realtà imprenditoriali e nell’ambito dei media che si sono distinte nella promozione e nella valorizzazione della Liguria e dei prodotti tipici liguri in Italia e nel mondo.

Gli Enti organizzatori sono: Regione Liguria, Camera di Commercio di Savona, Unioncamere Liguria e Comune di Finale Ligure. L’evento è organizzato con il patrocinio della Provincia di Savona.