"Il Caminetto" di Bardino, in tavola la pizza "cui tettin" di Renzo e Giovanna

Dici “pizza cui tettin”, pensi subito al“Il Caminetto”  di Bardino Nuovo, frazione di Tovo San Giacomo.

Da decenni Renzo Avagnina e la moglie Giovanna gestiscono questo storico locale nell’entroterra di Pietra Ligure, coadiuvati da anni dalle figlie Stefania e Elisabetta.

A circa dieci minuti di macchina dal mare, la pizzeria “Il Caminetto” è uno di quei posti “segreti” che i liguri si passano sottovoce tra di loro, anche se ormai è divenuto noto anche ai “foresti”.  Entrando nel locale è possibile vedere famiglie con bambini e nonni, ma anche giovani seduti ai lunghi tavoli di legno, tratto distintivo del locale. Capita infatti che si ritrovino seduti fianco a fianco clienti che non si conoscono tra di loro, nel pieno spirito famigliare sul quale la famiglia Avagnina ha improntato la gestione.

Vera protagonista però è la famosa “pizza cui tettin”. Seguendo una ricetta e un metodo di cottura ormai tradizionali, la pizza esce dal forno a legna sottile e croccante, con piccoli rigonfiamenti attaccati al bordo. Le famosissime “bolle”, che uno ha subito la tentazione di rompere o strappare con le mani per mangiarle subito.

Oltre alle pizze è possibile gustare il galletto al forno, carne e verdure grigliate, così come i dolci fatti in casa. Rispetto agli inizi quest’ultimo reparto si è ingrandito notevolmente, tanto da conquistarsi un menù a parte. Dall’immancabile torta cioccolato e amaretti, a quella alla nutella, ai biscotti a forma di esse,  queste specialità sono diventate il modo migliore per chiudere la cena. Rinnovatosi negli ultimi anni “Il Caminetto”, resta saldamente ancorato alla  genuinità, tradizione e accoglienza.